DATI TECNICI: Vitigno: Primitivo 100% Età dei vigneti: 20 - 50 anni Sistema di allevamento: alberello e/o spalliera Densità: 4000 - 5000 ceppi per ettaro Vendemmia: fine Agosto Resa media in uva per ettaro: 90 ql. Vinificazione: in rosso con termocondizionamento del processo fermentativo Affinamento: in bottiglia DATI ANALITICI: Gradazione alcolica: 14 % vol. Zuccheri: 2 g/l Acidità Totale: 6,00 PH: 3,40 CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: rosso rubino con riflessi violacei Profumo: intenso e complesso, di frutti maturi a polpa rossa (ciliegia, prugna, mora) Sapore: secco, caldo, morbido, giustamente tannico, persistente Temperatura di servizio: 16° - 18° C. Abbinamento consigliato: primi piatti - formaggi stagionati