DATI TECNICI: Vitigno: Primitivo 100% Età dei vigneti: 20 - 50 anni Sistema di allevamento: alberello e/o spalliera Densità: 4000 - 5000 ceppi per ettaro Vendemmia: fine Agosto Resa media in uva per ettaro: 90 ql. Vinificazione: in rosso con termocondizionamento del processo fermentativo Affinamento: breve passaggio in barriques francesi di legno Allier DATI ANALITICI: Gradazione alcolica: 14 % vol. Zuccheri: 1,8 g/l Acidità Totale: 5,80 PH: 3,40 CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: rosso rubino con nuance granate Profumo: intenso e complesso, di frutti maturi a polpa rossa (ciliegia, lampone, mora), in equilibrata fusione con accennate note tostate di legno Sapore: secco, caldo, morbido, tannico, persistente, ricorda appieno le sensazioni olfattive Temperatura di servizio: 16° - 18° C. Abbinamento consigliato: secondi a base di carne