DATI TECNICI: Vitigno: Primitivo 100% Età dei vigneti: 100 anni Sistema di allevamento: alberello Densità: 5000 ceppi per ettaro Vendemmia: dal 30 Settembre Resa media in uva per ettaro: 40 ql. Vinificazione: in rosso con termocondizionamento del processo fermentativo Affinamento: in bottiglia DATI ANALITICI: Gradazione alcolica: 13,5 % vol. Zuccheri: 80 g/l Acidità Totale: 6,20 PH: 3,35 CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: rosso intenso con riflessi porporini Profumo: intenso e complesso, ricorda la marasca ed altri frutti rossi in marmellata; mostra sentori di frutta secca e cacao in finale Sapore: dolce, caldo, morbido, con un notevole retrogusto intenso e persistente Temperatura di servizio: 10° - 14° C. Abbinamento consigliato: pasticceria secca - formaggi erborinati