Ingredienti: Latte ovi-caprino, sale, caglio. Scadenza 5 mesi. E’ un formaggio fresco ottenuto da latte di vacca o latte di capra o pecora. Il cacioricotta, affonda le sue origini nella civiltà pastorale. è un formaggio creato dalla sapiente tecnica di miscelazione del latte di mucca, disponibile in periodi diversi, lavorato manualmente, sottoposto a stufatura naturale e salato a secco. Va conservato in frigorifero e consumato entro 10 giorni. In cucina viene utilizzato per insaporire primi a base di orecchiette al sugo o spaghetti con fagliolini conditi con sughetto di pomodoro fresco.